3 蟹糟

这几日຅下了几场秋雨,天气又凉爽了许多。

这一日຅也是绵着淅淅沥沥的秋雨,有味斋多坐了些避雨的行人。

街西头的马婆子做的人伢子生意。这一日可巧也๣进来避雨。她年轻时是个不让人的,家务也做得,生意也做得,是一等一的利落人。老了做个人伢子生意,平时专门走家串ธ户,与大户人家的女眷都是惯熟的,大户人家卖个犯事的奴仆、买个ฐ未留头的小丫ฑ头,她也帮着张罗,就是有些大户人家女眷偷偷求个子扶个乩๳,她也๣帮忙周旋๙。那大户人家的丫ฑ头,小户人家的姨娘๤,街坊里的年轻后生,也๣有惯称呼她做“干娘”的。

她进的店来便笑道“好香好香。胡小哥儿又在做什么เ好吃的,不知我老婆子可有口福?”

胡四郎๰便笑道“您老要吃什么,尽管点,只要不是那龙胎凤胆,我都得弄来孝敬您老人家。”

四郎๰是知道这一等婆子在街坊邻๑里间威力极大,最是得罪不得。兼之她消เ息灵通,外来户要想在此地扎根,便与她很有些交好的必要。

陶二近日຅吃的好,早ຉ上又吃了四郎做的蟹黄包子,配着特地烤制ๆ出来下饭的脆皮猪肉,又喝了一大锅熬得米油都出来的山药糯米粥,此时变回了原型,正趴四郎脚边消เ食。尾巴还不老实的要去箍住四郎的脚踝子。

他这时心情好,听到四郎拿龙胎打趣,也只从鼻子里吭哧一下,权且表达一下青崖山主ว饕餮大神的不满。

这一下倒吓这马婆子一跳。

马婆子原是见着凶神๰恶煞的陶老二不在,才进来与胡小哥儿叨叨几句,猛不丁见着这么大一条狗,也是吓了好大一跳。

她在心里暗暗唾了一句“天杀的畜ไ生。”

又对四郎笑道“嗨,有味斋的东西不是我说,就是这十里八乡也๣没有你胡小哥儿做的地道。我老婆子今日຅说不得,就受用一番了。”说着老脸笑成了朵菊花。

四郎便去与她烫了一壶酒,取一块脆皮猪肉切的整整齐齐的装盘与她吃。

又去开前几日做的蟹糟。

胡四郎做的醉蟹也是一绝。吃来芳香无腥,蟹味鲜美,令人沉醉。

做这道醉蟹须得提前几日຅便将蟹洗刷干净,沥尽水。取那花椒一两ä,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。

然后掰下蟹爪尖一个ฐ,从那蟹的脐เ盖上扎进去,待钉的牢牢的一整个,再放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加上好的徽州ะ风光酒、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密